迴轉外帶壽司新鮮嗎?內部員工曝光製作細節

迴轉外帶壽司新鮮嗎?內部員工曝光製作細節(示意圖/達志影像)

不少台灣人喜歡吃迴轉壽司,因此在各大地點能看見迴轉壽司的外帶店面,但你有想過外帶壽司的食物新鮮嗎?就有一名網友在PTT上問道,捷運站或捷運站附近時常能看到迴轉壽司外帶店,而自己也蠻常光顧的,但卻發現每間的食材新鮮度有差異,以煙燻鮭魚來說,原PO就曾吃過不新鮮的,雖然聽說它們的食材每日更新,想試問網友知不知道迴轉壽司店的食材是否真的都很新鮮。

而此篇發文也引發網友討論,更有一名在迴轉壽司店工作的網友跳出來專業說明,迴轉店面的壽司放在架上又沒冷藏,就會累積細菌數,因此基本上他們約放4至5個小時就會將賣不出去的食物倒掉,時間約下午4點半及晚上打烊各一次,就連甜點也會被丟掉,因食材在冰箱擺比較久也可能導致不新鮮。

而煙燻鮭魚或煙燻鮪魚,都是由工廠控管送出 而煙燻鮭魚或煙燻鮪魚,都是由工廠控管送出(示意圖/達志影像)

而煙燻鮭魚或煙燻鮪魚,都是由工廠控管送出「連切都不用切,拆開包裝就可以擺盤給客人了,因為煙燻的是熟的,所以保存比較容易、成本較低」因此不會有賣剩的煙燻魚類。若是吃到味道異常的壽司,原因除了有可能是食物放久不新鮮外,就是上游貨源的問題。

以該名網友的說法來看,迴轉壽司店對於食材管控相當嚴謹,且主要食材皆是由工廠配送,因此外帶的店面應該也是依照此模式運作,相信食物的新鮮度應該不是問題,雖然還是有網友表示「我去迴轉壽司店吃生魚片都想吐,不知道是出了什麼問題?」對此原PO則表示「你去問問幫你切肉的工讀生,有沒有照SOP洗手、擦手、換抹布」。

文章來源:PTT原文


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