飯後習慣將碗筷泡水不洗?專家警告小心增生3千萬細菌

飯後習慣將碗筷泡水不洗?專家警告小心增生3千萬細菌(示意圖/達志影像)

不少人認為,飯後油垢不易去除,習慣將碗筷泡水靜置一段時間後再清洗,但專家提醒,小心因此成了細菌溫床,增加食物中毒的風險!

衛福部食藥署的官方臉書「食用玩家」就曾貼文指出,將洗過的碗筷浸泡在水中可能會引起細菌滋生,因此浸泡時間不宜過長,甚至不能放過夜;再者,洗碗用的海綿、抹布、砧板等都可能成為細菌溫床。

東京大學食安研究專家關崎勉曾在電視上公開提醒,細菌性食物中毒的前三名分別是:曲狀桿菌、金黃色葡萄球菌及產氣莢膜梭菌。其中,曲狀桿菌、金黃色葡萄球菌會在有氧及有糖分的狀況下快速增殖,而飯後泡水的碗盤更是壞菌快速增生的培養皿。

關崎勉指出,一般餐具飯後細菌量約60~80個,但若泡水放置逾10小時,細菌量會增生到2900萬個,增生率高達48萬倍,而增生的細菌中,多半為會讓人造成食物中毒的細菌,就算靠清潔劑或烘碗機也很難死絕,因此專家建議,民眾最好是在碗盤泡水後1小時內清洗乾淨。


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