800萬份才送錯1份 印度一群送便當人完勝所有快遞公司

在印度孟買有一種職業,專門幫人送自家做的便當。(圖/英國那些事兒)

在印度孟買,有這樣一種奇特的職業工作者,每天早上他們從各個家庭的廚房取走便當,然後送到在孟買市區工作或學習的人手上,為他們帶來可口的家常美食,這些送餐者就是Dabbawala。在印度語中,Dabba是指午餐盒,而Dabbawala就是送午餐的人,這份職業已有超過120年的歷史。而從事Dabbawala工作的有5000人,每天送出的午餐將近20萬份。

跟其他的外賣不一樣,他們幫忙送的都是那些客人自家的便當。Dabbawala的主要顧客是學生(包括大學生和中學生)、小企業老闆、上班族,特別是銀行職員和工廠工人。他們有的是為了省錢,有的是為了衛生,有的是因為有特別的民族飲食習慣,總之一日也離不開Dabbawala的服務。

印度孟買火車非常擁擠。(圖/英國那些事兒 印度孟買火車非常擁擠。(圖/英國那些事兒

也許你會好奇,既然是自家便當,為什麼不能上班時自己帶著,專門要Dabbawala送餐呢?原因很簡單,這是因為在孟買,居住在市郊的人們主要靠火車上下班,而孟買的火車上班高峰期的時候,根本沒有手有空間拿便當。對於上班族的妻子和母親來說,不需要早起就能為心愛的人準備午餐也是件美好的事情,於是就孕育了Dabbawala這份特殊的工作。

每天上午,Dabbawala會去各個客戶家中取餐,然後在附近火車站將便當集合分類,趁著非高峰時期火車不那麼擠的時候,把各家的便當送上合適的火車行李車廂,發往目的地。到達目的地火車站後,再次分類,最後準時送到各個區域的辦公室或學校,整個過程他們都用最高效率的方式做完。客人們拿到便當的時候,基本還帶著溫熱。

他們拿到便當,再經過多次轉運,最後才到客戶手中。(圖/bloomberg) 他們拿到便當,再經過多次轉運,最後才到客戶手中。(圖/bloomberg)

一份午餐從客戶家送到客戶的手裡,要經過5道Dabbawala轉手,大概的流程是這樣的:

1、家裡的妻子在上午10點鐘之前準備好午餐並放進餐盒,這個時間之前必須備好,耽擱一分鐘都會導致後面整個環節的時效,如果顧客的家人連續幾次不能在規定時間內準備好便當,Dabbawala有權在一個星期之內拒絕服務。

2、Dabbawala A 在10點之後趕來取餐盒,再前往下一個顧客家。他要負責30到35名顧客,取餐順序和路線都經過詳細考慮,基本是最優和最短的路徑。

3、10點半,Dabbawala A趕到距離最近的一個城郊火車站,將收集來的便當交給在那裡等候的Dabbawala B。 整個B團隊專門負責按照目的地將便當進行分揀、歸類,之後交給Dabbawala C帶上火車。

4、火車在一個站的停留時間是2分鐘,10:40至11:30,便當在火車上旅行。

5、在城區各個火車站月臺上,Dabbawala D已經開始等候。火車到站後,他接過便當,再次按區域分揀。最後的運送會交給Dabbawala E,由他將便當送到顧客指定的地點。

6、Dabbawala E把便當放到客戶手中,客戶吃過飯後將便當放回原處,Dabbawala就會按照來時的方法把它運送回家中。

他們有獨特的紀錄方式。(圖/英國那些事兒) 他們有獨特的紀錄方式。(圖/英國那些事兒)

Dabbawala的行規是:無論發生什麼,必須準時送達。這樣的服務,一個月的服務費大概是150到300盧比(約台幣73到146元)。Dabbawala的文化程度都不高,每天工作12小時,除去中間的費用,月純收入4700盧比(約台幣2289元)。每天孟買的5000個Dabbawala要準時送達將近20萬份午餐,而在整個送餐過程中,Dabbawala使用的交通工具基本就是火車、自行車、板車和雙腿。

令人驚奇的是,在整個送餐過程中,客人們不需要在便當上寫任何的地址,只要每個月訂了他們的服務,口頭告訴他們,Dabbawala會用自己發明的顏色和數字代表來取餐地點和送餐地址。始發和到達火車車站代號、街道代號、具體房間和樓層代號,他們有這麼一套自己的系統。

不論刮風下雨,都可以看見這些送便當者的身影。(圖/英國那些事兒) 不論刮風下雨,都可以看見這些送便當者的身影。(圖/英國那些事兒)

就是用這樣簡陋的標識方式,他們每天送出的20萬份午餐,出錯率是驚人的8百萬分之一。換言之,他們的準時正確到達率超過99.99999%。單就統計來說,Dabbawala已經超過了six sigma的標準,遠遠甩開了聯邦快遞等使用現代技術和工具的快遞公司。

正在運送便當的Dabbawala。(圖/bloomberg) 正在運送便當的Dabbawala。(圖/bloomberg)

而且從1890年這個行業出現開始,不論天氣如何,Dabbawala都堅持週一至週六風雨無阻的送餐。甚至是發生了2005年的孟買大洪水或是2008年的恐怖攻擊那樣的重大事件,都不會暫停他們的服務。巨大但精準的送餐量,有限的人手、老舊的交通工具、簡陋的標識方法形成了強烈的對比,也引起了學術界的興趣。包括哈佛商學院在內,有不少商學院的教授嘗試破解Dabbawala的成功秘訣。

因為大眾的關注,Dabbawala也成為孟買的一個象徵。 在他們的眼中,遞送便當是為了解決顧客的基本午飯需求,這不僅僅是一份工作,而是一項偉大的事業。2003年,英國的查理斯王子訪問印度指名要會見Dabbawala。結果就算王子駕到,Dabbawala們也只是同意在某一個送飯匯合的車站簡單見一面,因為只有這樣才不會影響他們每日的送飯流程。

文章來源:英國那些事兒

在訂餐App盛行的現在,Dabbawala仍然用可靠穩定的表現堅持著百年的傳承,並且成為了孟買生活的重要組成部分,這真的是一個傳統戰勝現代技術的神奇職業。


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