河豚是有著高身價的一種高級食材,不是誰想吃都能吃的。過去河豚都以萬為單位計價,如今隨著人工養殖技術的大量養殖,河豚才稍微降身價。河豚含毒素的部位因品種而有差異,一般來說河豚全身有毒,除了肉身,特別是內臟含有劇毒。如果內臟的毒液不小心滲入肉身,那麼吃肉身也是會斃命。另外也有些河豚的肉身也含毒,所以對河豚品種的辨識尤為重要。

現在日本人吃河豚,大多都是吃河豚肉,稱味道很清淡,微微發甜,也有些經過處理的河豚肝臟被端上了餐桌。吃過的日本人紛紛稱讚其為人間極品!美味程度較河豚肉更甚。

但不得不警惕的是在日本被河豚毒死的人雖然只佔小部分,但也是存在的。2003年至2012年10年間共有299起河豚中毒事件,其中15人去世,2015年就有5人因食用處理不當的河豚而身亡。

被河豚毒死又是一種什麼樣的體驗呢?

1.首先攝取毒素之後約20分鐘身體開始麻痺。

2.呼吸變得困難。

3.身體完全麻痺,指尖不能動彈。

4.失去意識之後呼吸和心臟停止直至死亡。(整個過程大約4~6小時)

在日本有專門料理河豚的料理人,這些料理人必須取得專門的料理河豚資格證。首先要取得廚師資格證,在專業機構進行一年的培訓,考取廚師資格證後,需在餐飲店有兩年以上的實務經驗後,才可以參加河豚方面的理論考試,通過理論考試之後,必須在提供河豚料理的餐廳裡進行為期兩年以上的技藝學習,之後參加實際操作考試,通過考試之後你就擁有可以料理河豚的資格了。

日本人信任自己國家的料理人,他們相信這些被稱為職人的料理人,擁有足夠的能力去承載生命之重,因而放心地將自己的性命交付於他人之手,這或許也是日本匠人精神這塊金字招牌能走得更遠的原因之一。

文章來源:網易新聞
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